應試教育的風終究還是吹到了大宋啊。
姚如意越想越忍不住想笑。
尤其，此時出版業是極發達的，並不禁民間書坊和私人刻書，甚至國子監本身便是朝廷對外刊刻出版的官刻衙門。只不過國子監主要刻印些經史典籍、法律文書、醫學著作等，還從沒刻過後世那等能把學生折磨得兩眼一黑又一黑的教輔材料。
官刻書籍需經過嚴格校勘，民間出版便容易多了，只需將書版送官府的「書板庫」留存備查，確無違禁（不得刊刻陰陽術數、兵書、邪祟異學等）後，繳了稅銀便可刊行。[注]
此事走民間刻印便足夠了。
如此想來，倒不如先在小院尋個地兒試水，若是不錯，日後再租賃一間附近的空房子，也不需多大，更不需裝潢，找周櫸木置些桌案、素屏竹簾，往裡一擺也就成了。
連經營模式，姚如意都在片刻間便想好了：自習室可設置為時辰制、單日票、多日票，便能滿足不同學子短期或長期的備考需求。座位也可分單人桌、卡座、包廂。等經營起來了，還能弄些月卡、季卡、年卡，會員可提供折扣、優先預約、有專屬座位等，便能藉此鎖定且穩定現金流。
當年書里的沈娘子賣烤魚便是這樣做強做大的！
這般計較著，姚如意又喝了一口茶。不過，還是不能太著急，她也是頭回做這營生，必得先做做「市場調研」，先從冬假不曾歸家的學子裡探探他們的心思再說。
就這麼決定了！
姚啟釗正給數數正確的鐵包金小狗田鼠干獎勵，猛然間，忽覺後頸發涼。他打了個寒噤。一扭頭，才發現鋪子裡如意正一直出神地望著他呢，臉上還掛著一種若有所思的微笑。
嚇他一跳，這妮子盯著他發什麼呆呢？他搖頭笑個笑，又繼續低頭含飴弄狗。他並不知道，這樣圍爐逗狗、閒閒散散的日子，很快便將一去不復返了。
次日卯初，姚如意剛支起窗，打開鋪門，掃掃門前落葉，準備一會兒便換件體面的衣裳，去興國寺接著談她的零食生意。
忽然便聽巷口傳來車輪聲。老項頭連忙裹著破棉襖從值房裡出來探看，卻一見那趕車的車夫伸出的牌子，便唬得忙退到一旁，深深躬身行禮。
是誰來了？二叔回來了？
她好奇地邊掃地邊墊腳瞧，卻發現那馬車好似是一路直奔自己來的。沒一會兒，便停在了她面前。
姚如意打量了一眼，有點失望，趕車的不是叢伯，這車馬也不是二叔的。
這馬車樸素，看不出身家背景，但馬卻不俗，棗紅馬毛色純正，不帶一根雜毛，是尋常百姓家裡難得見的。二叔先前雇的馬還是棕白花毛的呢。
想來是哪家行事低調的富貴人家。
沒想到，帘子輕挑，裡頭竟下來一位面白無須的微胖老者，身著內侍服飾，見了姚如意便和藹地笑道：「可是姚小娘子？咱家奉官家命，特來向姚小娘子討教那做酸米膾飯的法子。」
姚如意一聽便了然：年關將近，宮裡一定在籌備宴席了。沒想到官家是真喜歡吃壽司啊？
她眼珠一轉，問道：「可是官家想知曉酸米是如何蒸製的？」
梁大璫笑道：「姚小娘子果然聰慧，正是如此。官家想在宴上擺一大艘的膾飯船，用於招待百官，可惜宮中內廚試了好幾種法子蒸米，卻總不及小娘子做得鮮香，因此才特遣咱家前來問詢。」
姚如意心想，果然如此。壽司看著做法簡易，但壽司米要蒸得好卻很有訣竅，並非簡單加點醋便能成「醋米」。
時常有人以為壽司不過是米飯加些料罷了，還認為是因壽司裹的食材上等新鮮才顯得好吃，卻忽視了米飯才是壽司口感好的真正來源。壽司米一旦沒有蒸好，整個壽司便毀了，上頭鋪再貴的魚、再好的肉，都無濟於事。
梁大璫將內廚種種試法細細道來，十分謙遜地問道：「米也浸過，醋也添過，卻不知是哪兒出了岔子？還望姚小娘子指點一二？」
姚如意思忖片刻，又瞄了瞄梁大璫的臉，唇角微微一翹：「官家有意，民女自然不敢推搪，情願將這膾飯方子折價典賣於官家。」
頓了頓，她又咬字強調：「是折價典賣。」
梁大璫一愣。
這話聽著怎生耳熟得緊？