後廚並無別人，想來都在前頭忙乎著，他不好四處走動，便坐在石墩上候著。
沒過多久，就打前頭傳來腳步聲。李大成起身，見呂掌柜匆匆過來，拱手道賀，「恭喜呂掌柜新店開張，生意興隆，財源廣進！」
「承大成兄弟吉言了，一路過來幸苦了，快裡面坐。」呂掌柜笑呵呵的拍了拍他的胳膊，引著人往前院走。
正是忙亂的時候，李大成不想給人家添麻煩，笑著回絕了，「呂掌柜訂的滷肉都在這，我打開蓋子，您查驗一下。」
「不用，大成兄弟的為人我信的過，一會兒我使喚夥計搬到裡頭就好。」呂掌柜拉了一把李大成的胳膊，朝著前頭喊了兩聲。
兩人是第一次合作，若真的認認真真的查驗，難免讓人心生芥蒂。再說他也信的過李大成的為人和手藝，便擺擺手把人拉住。
李大成猜到呂掌柜的心思，笑了笑，上前打開了蓋子，道：「牛肉貴些，醬牛肉我做的不多，還想請呂掌柜嘗嘗，也好幫著提些意見。」
呂掌柜聽他如此說，微微愣了一下，臉上的笑意真切了幾分，目光中透露著欣賞，這個年輕人果然不俗。
他做生意這麼多年，形形色色的人也見過不少，無論圓滑狡詐的、憨笨愚蠢的，還是心懷不軌的，他都能瞧出個七八分。
卻說不上李大成屬於哪種人，這個年輕人條理清晰，辦事穩重，見利還能穩得住心性。最關鍵的是他能猜透人的心思，總能不動聲色的順著旁人的心思，把話留幾分餘地，把事辦的圓滿，卻又不讓人生厭。
這樣的人，說他是一個在地里刨食兒的農家漢子，呂掌柜打死也不信。總覺得李大成身上有一種超乎他年歲的從容，這份兒從容絕不是一個未經世事，不到弱冠之年的鄉下人能有的！
歷經半生，呂掌柜自詡看人是有幾分本事的，對李大成他卻有些看不透。正因如此，從一開始兩人就是平輩論交，他並沒有端出掌柜的姿態。
做生意講究和氣生財，這個年輕人不可小覷，雖不能為他所用，但和善些也沒錯，總比多個對頭強。
夥計依著呂掌柜的吩咐，將六個裝著滷肉的大木盒搬進了後廚。呂掌柜拿著筷子，夾了一塊邊上的碎肉，放在嘴裡。口感鮮嫩醇厚，滷製的火候也恰到好處，既有牛肉的嚼勁，還一點都不柴。
酒館菜色以冷拼滷肉和各式小菜為主，再輔以美酒。滷肉味道好，食客們吃的津津有味，在別處又吃不著，就得反覆光顧。再加上他還特意找了兩個外邦女子，定時有歌舞表演，不愁生意不好。
這麼想著，呂掌柜放下柜子，笑著誇讚：「大成兄弟的手藝果然好，這醬牛肉的味道絕佳，定會成為店裡的招牌菜。」