李大成得了別人的誇讚，少不得客套幾句。呂掌柜也爽快，都是提前給銀子，見今日前頭人不少，加上嘗過醬牛肉的滋味，還特意多訂了五斤。
人家做事厚道，李大成知這份情，也不能白白受下。滷肉吃多了難免生膩，尤其是豬頭肉和豬肝。若是蘸著蘸料吃，不僅解膩，還能豐富口感，便提出幫著調配蘸料。
呂掌柜自然是滿臉喜色的應下，他吃過李大成調的蘸料，配上滷肉，那滋味稱得上是一絕。還曾讓家裡的廚子試過，味道總是不對。
剛剛還想著問蘸料的事，猶豫著還未開口，就聽他主動提出來，哪有不高興的。連忙揮手讓廚娘出去，自己也跟著退到了門口。
李大成笑了笑，這呂掌柜大概認為他這蘸料是什麼秘方，主動避讓。其實不過是隨手調的，並沒有什麼特別的。廚師這行不僅需要多練，更看天賦，一樣的食材調料在不同的人手裡，味道也不同。
他用的都是尋常佐料，沒有什麼需要避人的，大可以讓廚娘在一旁看著。若是日後他不得空，廚娘也可自行調配，總不能耽誤人家的生意。
呂掌柜聽他如此說，又見他面上淡然，不見一絲居功的痕跡，暗暗嘆了一句，此子他日必有一番成就！
廚娘更是喜得好話不停，她聽掌柜的提過李大成廚藝了得，如今竟肯教授，自然歡喜。原本呂掌柜找的是另一個廚子，只是他的家人都在臨鎮，即使呂掌柜出了高價也沒能將人挖過來，這個差事才落到她頭上。
如今她把這個調配蘸料的手藝學到手，就能在青竹閣站穩腳，哪能不高興！
李大成在灶台旁的木架上看了一圈，見調料香料都齊全，洗了手便開始調配。廚娘緊緊的跟著，生怕看漏了一步，若不是不識字，恨不能拿筆記下來。
蘸料他是按著滷肉的量調配的，一碟滷肉拼盤配上一小盞蘸料。滷肉和醬牛肉加起來不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各調配了兩大盆。
蘸料里有醋，若是放上一夜味道就變了，也就不能用了。免的浪費，他把分量掐的很準，估摸著就算是剩下，也剩不了太多。
呂掌柜又拿了二兩銀子出來，李大成沒要。調配蘸料用的油鹽醬醋和各種香料都是人家的，他一個銅板都沒花，既然以後要長久的合作，就犯不上計較眼前這點兒小利。
況且這筆生意他也合算，刨去成本他送一趟能賺上二兩多銀子，抵得上尋常的帳房先生一個月的工錢了。
送上一個月，攢下的銀子，就夠買上幾畝地了。等明年開春還能買上些雞鴨，放在後院養著，吃雞蛋也方便。沈橋愛吃茶葉蛋，到時候可以多做些，日日都吃。鴨蛋也可以醃上些，醃好的蛋黃金黃流油，沈橋也一定喜歡。
見他沒要，呂掌柜也沒再過多的推讓，心裡默默的記下。交人交心，覺得李大成是個可以深交的。