第二盆則是「野山蕈冬筍餡兒」。
野山蕈即是蘑菇，但柳金枝買來的又有所不同，是一種能在冬季裡面依然茂盛生長的凍蘑，學名又叫做元蘑，在北方山中很常見。
有些菜農會前一天進山中采些回來，等到第二日再馱進城賣。
其實宋朝人還挺愛吃蘑菇的，比如三脆羹、酒煮玉蕈都是用蘑菇做成的。
到南宋時，還有個叫吳煜的農民發明了一種砍花法，即用刀在樹上砍出深淺不一的刀痕，利用空氣中的香菇、木耳孢子自然萌發、形成菌絲，使菌菇產量大幅提升。
時至今日，浙南山區的人們還在使用這種方法，可見從古至今，大家都對蘑菇頗為偏愛。
而且買這一袋蘑菇也不貴，約莫二十來文。
柳金枝取了一半野山蕈出來洗淨、切碎，接著又起鍋燒油，將這些碎野山蕈來回翻炒到菇肉疲軟，沁出汁水，就撈出放涼備用。
又把冬筍也洗淨切碎，放入滾水中焯到熟，撈起來過涼水。
把兩者混合倒入盆中，依照拌「豬肉白菜餡兒」，取鹽、蚝油、菜籽油等。但與前者不同的是，野山蕈與冬筍本就都是植物，若全然用植物油，就少了肉類的一絲醇香，於是在此之前，還要額外放一些豬油進去。
如此攪拌均勻，這盆「野山蕈冬筍餡兒」也就好了。
此刻面性也已發滿。
柳金枝幹脆利落地揪拽了一團拍在面板上，接過柳霄遞來的擀麵杖，來回擀出一張女子巴掌大小的，四四方方的麵皮，卻不薄，倒像豆腐千張一樣厚。
先是拖在手上，用勺子挖一大勺豬肉白菜的餡料填裝進去，然後用手沿著對角線折起來，捏緊邊緣，像是一個直角等腰三角形。再把兩個角合攏，疊壓捏緊。
這樣就包成了一個小孩拳頭大小的蓮花，中間的花苞像含苞待放的骨朵。
這便是宋朝大街小巷都能看得到的平民美食——餶飿。
以現代人的眼光看，宋朝人的餶飿其實就是餛飩，但吃的花樣比現代多，既可以煮著吃，也可以用鐵簽子串成一串，用火烤著吃。
想像一下像吃燒烤一樣吃餛飩，就不由覺得好玩又好笑。
柳霄手藝笨拙，不知怎麼包，就在旁邊默默瞧，時不時給柳金枝擦擦汗。
約莫兩刻鐘後，柳金枝包好了兩百餘個，暫時放在籠子裡，蓋上層紗布放好。
爾後又開始包餃子。
宋朝把餛飩叫成餶飿，卻把餃子叫成餛飩。
但不管怎麼說，餃子的做法要比餶飿簡單多了，不用做那麼複雜的蓮花造型，只用把封口封的結實漂亮就好。
這時候柳霄終於能幫得上忙，趕緊洗淨手，套上襻膊過來，將活計都搶了過去，要包豬肉白菜和野山蕈冬筍的各一百五十個。
柳金枝讓給他，自己又去做剩下的吃食。
樣樣準備齊全時，天邊已經亮起半輪朝陽。
柳金枝擦擦汗，挑揀了幾樣朝食給項志軒和其同窗留下，道：「時辰差不多，咱擔著擔子走吧。」
柳霄點頭，去叫了月牙洗臉刷牙起來，一家三口就租了輛驢車，將膳房裡鍋爐、扇籠、旗招子、小杌子等等器具都綁好，一路往御街去了。
第12章
一路行到太常寺對面，柳金枝將項志軒給的銀子稱出來五錢兌了銅子，便讓柳霄將旗招子揚手一抖，高高掛起來。
此時已是卯時左右，街面已有行人來去，對這街面上多出來的一家新食攤亦是有些好奇。
趁此機會，柳金枝直接站上台階，提高聲量道：「諸位！走過路過莫要錯過！咱們今日柳氏食攤正式開業，有銅錢開路，封利是紅包！」
柳霄為了給柳金枝助聲威，找隔壁米糧鋪子借了個銅鑼，大力敲擊：「來來來，瞧一瞧！看一看！有利是紅包！」
月牙也跟著出力，來一個人她就給人家鞠一躬，小身板搖搖晃晃，憋紅了臉，道：「歡迎歡迎！」
若說有個食攤開業，眾人倒沒什麼稀奇可看，但一聽有利是銅子拿，立即就有人湊了過來瞧熱鬧，結果發現這新食攤還是拖家帶口來開業的，做主的似乎還是個年輕漂亮的小娘子，不由覺得新奇。
但不拘是抱著什麼想法，人總算是聚攏了一些。
柳金枝清清嗓子，提高音量道：
「奴就是柳氏食攤的攤主，諸位大可喚奴一聲柳娘子。」
「今日在貴寶地開業經營食攤，早上兜售朝食，夜市也賣熱菜。」
「只要是您叫得上名字的，奴都能設法為您一一做來！尋常人家的飯食，咱家更是準備齊全！」
月牙立馬接上話茬，小臉繃得緊緊的，一本正經道：「我們食攤上，冬日裡有餶飿、包子、兜子、角子各類面點，還有……」
不愧是過目不忘，月牙一口氣流利背出至少三十餘種飯食，叫周圍人面露驚奇之色，直誇讚：
「好乖覺的娃娃！」
「倒是沒見過這般形式，當真新奇。」